Печи ротационные
Профессиональные ротационные печи предназначены для выпечки хлебобулочных изделий. Оборудование подходит для установки на средних и крупных предприятиях. Оно отличается высокой производительностью и качеством готовых изделий.
Ротационные печи — современная большая пекарская печь с уникальной конструкцией и расширенным функционалом. Противни в камере вращаются вокруг своей оси, это обеспечивает равномерное пропекание изделий и постоянное качество. Позволяет одновременно готовить различные продукты. Такие аппараты могут вмещать от 8 до 30 противней, оснащаются мощным парогенератором, электромеханическим или электронным управлением, подсветкой в камере и специальным вытяжным зонтом, который улавливает пары. Высокопроизводительные модели имеют специальный пандус для вкатных тележек.
Особенность ротационных печей заключается во вращении загрузочных тележек вокруг своей оси, а также относительно нагревательных элементов. Последние могут быть установлены в полу и по периметру камеры. В этой роли могут выступать как ТЭНы, так и газовые горелки. Равномерное распределение горячего воздуха во внутреннем объеме обеспечивается встроенным вентилятором. Приготовление в печах происходит в режиме конвекция+ротация, что обеспечивает максимально равномерное пропекание, улучшение вкусовых качеств хлебобулочных изделий, а также повышает скорость приготовления.
В большинстве моделей предусмотрена функция пароувлажнения. Она предотвращает засыхание изделий, способствует образованию глянцевой корочки.
Корпус ротационных печей производится из прочной нержавеющей стали, дополнительно предусмотрен слой теплоизоляции. На корпусе установлена панель управления для запуска и контроля работы оборудования. Дверь печи снабжена системой охлаждения. Для сохранения температуры внутри камеры установлен теплоизоляционный уплотнитель. После запуска печи дверь для предотвращения несанкционированного доступа блокируется. На некоторых моделях устанавливается кодовый замок. Для защиты оператора от горячего воздуха и пара при открывании двери, предусмотрена система автоматического срабатывания вентилятора.
Тележка ротационной печи выполнена в виде стеллажа, на который устанавливаются противни и формы. Конструкция выполнена из прочной нержавеющей стали, рассчитана на высокие нагрузки.
По типу нагревательных элементов ротационные печи делятся на:
- Электрические. Мощное современное оборудование с множеством функций. Для их подключения требуется трехфазная сеть питания.
- Газовые. Печи подключаются к централизованной сети. В этом случае продукты горения обязательно должны выводиться из камеры. Для этого предусмотрены вентиляционные зонды и жироулавливатели.
Тележка в печи может вращаться за счет крюка или платформы. Крюк устанавливается в потолке камеры, в этом случае вращается тележка за счет колес. Механизм с вращающейся напольной платформой более дорогостоящий, но при этом надежнее. Такие аппараты подходят для крупных предприятий и хлебозаводов.
Мы предлагаем большой выбор ротационных печей в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Apach, Abat, Восход и другие.
Чтобы купить ротационную печь в СПб с доставкой вы можете оформить заказ прямо на нашем сайте, задать интересующие вас вопросы, оставьте заявку на обратный звонок, либо позвоните по указанному номеру. Наш консультант подберет подходящую для вас модель в соответствии с вашими требованиями и бюджетом.
Кроме того, вы можете лично ознакомиться с моделями ротационных печей в нашем офисе, который находится по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Софийская, д. 66, пом. 69-75
