Фритюрницы

Профессиональные фритюрницы для предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге

Как выбрать фритюрницу для ресторана, кафе или фаст-фуда?

Профессиональные фритюрницы - незаменимое оборудование для приготовления хрустящего картофеля фри, крылышек, пончиков и других популярных блюд. Правильный выбор фритюрницы влияет на качество продукции и эффективность работы кухни.

Основные критерии выбора

1. Тип энергопитания:

• Газовые - экономичные, с быстрым нагревом
• Электрические (220В) - для небольших заведений
• Электрические (380В) - для мощных промышленных моделей

• Количество ванн (1-4)
• Объем масла (3-50 литров)
• Наличие системы фильтрации
• Тип корзин (ручные/автоматические)

• Настольные (3-24 л) - для кафе и бистро
• Напольные (24-50+ л) - для ресторанов и фаст-фуда
• Промышленные - для пищевых производств

Преимущества профессиональных фритюрниц

Технические характеристики

• Мощные ТЭНы или газовые горелки
• Точный термостат (до 200°C)
• Автоматический контроль температуры
• Быстрый нагрев масла

Функциональные возможности

• Равномерная жарка продуктов
• Экономия масла благодаря фильтрации
• Простота очистки (съемные элементы)
• Безопасность (защита от перегрева)

Виды профессиональных фритюрниц

По типу управления

Базовые модели:

• Механическое управление
• Таймер и термостат
• Ручные корзины

• Электронное управление
• Программируемые режимы
• Автоподъем корзин
• Система фильтрации масла

По конструкции

Настольные:

• Компактные размеры
• Для небольших объемов
• Мобильность

• Высокая производительность
• Увеличенный объем ванн
• Дополнительные функции

Почему сотни предпринимателей в Санкт-Петербурге выбирают нас

Мы предлагаем профессиональные фритюрницы от ведущих производителей: Abat, Airhot, Kogast Kovinastroj, Robolabs, Roller Grill, Hurakan. Наши клиенты получают:

• Широкий ассортимент оборудования
• Профессиональные консультации
• Гарантийное обслуживание
• Быструю доставку в Санкт-Петербурге

Как выбрать фритюрницу для ресторана или фаст-фуд?

• Какие энергоносители вам доступны? Можно выбрать фритюрницу с газовым подключением, с питанием от обычной однофазной сети или от сети с трехфазным напряжением. Чем больше фритюрница тем выше ее потребляемая мощность.
• Сколько блюд вы будете готовить во фритюре? Если фритюрница нужна только для приготовления картофеля, то можно обойтись и одной ванной. А если кроме картофеля вы будете жарить и другие продукты, то стоит рассмотреть фритюрницы на две ванны, одну для картофели и другую для остальных продуктов. Так как картофель достаточно сильно окисляет масло при жарке.
• Какая производительность вам нужна? при расчете производительности учтите, что объем загружаемого продукта должен быть значительно меньше объема масла, так как при загрузке холодного продукта произойдет падение температуры масла и потребуется время для нагрева его обратно до рабочей температуры. Если продукта мало относительно масла то нагрев и приготовление будут быстрыми, а если масла будет мало относительно продукта, то готовится продукт будет долго и неправильно.
• Насколько высокая загрузка фритюра? Если вы готовите во фритюрнице не часто, то можете обойтись обычной напольной или настольной моделью. а при высокой загрузке стоит рассмотреть модели фритюрниц с фильтрацией масла и автоподъемом корзин. Они позволят сэкономить на расходах сырья и дадут более стабильный результат при меньшем объеме брака.