Ферментаторы

Ферментаторы для профессиональных пекарен и кондитерских производств в Санкт-Петербурге

Ферментаторы - оборудование для качественной закваски

Ферментаторы представляют собой специализированные камеры для создания идеальных условий брожения теста и производства натуральных заквасок. Это незаменимое оборудование для современных пекарен, стремящихся к производству качественной бездрожжевой продукции.

Основные функции ферментаторов

Контроль параметров среды

• Точное поддержание температуры (от +4°C до +40°C)
• Регулировка уровня влажности (60-95%)
• Защита от света и кислорода
• Автоматическое перемешивание

Преимущества использования

Для производства

• Сокращение времени технологического процесса
• Стандартизация качества заквасок
• Возможность работы с большими объемами
• Снижение трудозатрат

Для качества продукции

• Натуральный вкус и аромат
• Улучшение структуры мякиша
• Увеличение срока годности
• Повышение пищевой ценности

Как выбрать ферментатор?

Критерии выбора оборудования

Производительность

• Объем рабочей камеры (от 50 до 500 литров)
• Количество независимых резервуаров
• Производительность холодильного агрегата

Технические особенности

• Материал бака (нержавеющая сталь AISI 304)
• Тип месильного механизма
• Точность поддержания температуры (±1°C)
• Энергопотребление

Системы управления

Типы панелей управления

• Электромеханические (простое управление)
• Электронные (программируемые режимы)
• Сенсорные (интуитивный интерфейс)

Функциональные возможности

• Программирование рецептов
• Таймер автоматического отключения
• Сигнализация отклонений параметров
• Журнал работы

Дополнительные опции

Для профессионального использования

• Система автоматической мойки
• Встроенные весы
• Дополнительные датчики контроля
• Возможность интеграции в линии

Для различных видов теста

• Режимы для ржаного теста
• Программы для безглютеновых заквасок
• Специальные насадки для перемешивания

Почему сотни предпринимателей в Санкт-Петербурге выбирают нас

Мы предлагаем профессиональные ферментаторы от ведущих европейских производителей. Наши клиенты в Санкт-Петербурге доверяют нам потому что:

• Подбираем оборудование под конкретные задачи
• Обеспечиваем полный цикл сопровождения
• Предоставляем расширенную гарантию
• Организуем обучение персонала
• Оказываем сервисную поддержку 24/7

Обращайтесь к нашим специалистам - мы поможем подобрать оптимальное решение для вашего производства!

Ферментаторы - это специализированное оборудование для производства различного вида заквасок методом ферментации, а также последующего хранения в пекарнях и пищевых производствах.

Процессом ферментации называют распад вещества под воздействием определенных ферментов. Для оптимального прохождения процесса ферментирования важно соблюдение ряда факторов, в числе которых:

• Поддержание постоянного значения температуры и уровня влажности.
• Защита от воздействия света.
• Отсутствие или ограниченное количество кислорода в камере.

При выборе ферментатора следует обратить внимание на производительность, чем больше объем бака, тем больше производительность, а также стоит учесть функциональные возможности данного оборудования, доступные способы управления и комплектацию.
Основное назначение ферментационных камер – создание идеальных условий для производства закваски. В основном такие агрегаты используются в пекарнях, на кондитерских производствах. Конструктивно такие аппараты состоят из резервуара из нержавеющей стали, холодильной установки. Для перемешивания предусмотрен встроенный или погружной месильный механизм с лопастями. Управление и контроль процесса ферментации осуществляется с помощью выносной панели управления. Она может быть электронной или сенсорной. На встроенном экране отображается выбранный режим, заданное время таймера.
Ферментационные камеры позволяют применять традиционные технологии при выпечке хлеба и кондитерских изделий, выпускать натуральную бездрожжевую продукцию. Ферментация позволяет задавать требуемые свойства для муки и теста, сократить длительность технологического процесса, повысить качество выпускаемой продукции.