до +50°C
пароувлажение
до +60°C
пароувлажение
до +50°C
пароувлажение
до +50°C
пароувлажение
до +60°C
пароувлажение
+30…+110°C
пароувлажение
до +60°C
пароувлажение
+30…+110°C
пароувлажение
до +50°C
пароувлажение
до +60°C
пароувлажение
Как выбрать расстоечный шкаф для печи?
- Для какой печи планируется расстоечный шкаф? Шкаф следует выбирать одной и той же марки, что и печь, потому что растоечный шкаф может управляться с панели управления печи. Также он будет совместим с размером противней и используемыми программами.
- Какая производительность нужна? Так как процесс расстойки занимает больше времени чем выпечка, то растоечные шкафы следует выбирать в два или в три раза больше по объему, чем печь.
Расстоечные шкафы различаются функционалом, температурой, которую они могут поддерживать, панелью управления, способом и наличием пароувлажнения. Большинство шкафов имеют функцию пароувлажнения за счет испарения воды при нагреве ТЭНами из ванночки, и уровень влажности контролируется путем изменения температуры нагревательных элементов. Более сложные модели подключаются к водопроводу, подача пара осуществляется автоматически, и позволяют настраивать уровень влажности более точно. Оборудование оснащается механической, электромеханической или электронной системой управления, каждая система независимо от типа интуитивно понятна и проста в обращении. Качественный и надёжный уплотнитель сводит к минимуму теплопатери, что способствует экономии ресурсов.
Для изготовления чаще всего применяется высококачественная нержавеющая сталь. Кроме того, она не боится воздействия высоких и низких температур, влажности и химических веществ, гигиенична и проста в обслуживании. Оборудование может различаться типом гастроёмкостей, расстоянием между уровнями, диапазоном температур, напряжением (220 или 380 В), наличием различных дополнительных функций и программ, упрощающих эксплуатацию.
