Котлы пищеварочные

Как выбрать пищеварочный котел для ресторана?

• Какая производительность вам нужна? Котлы могут быть объемом от 50 до 500 литров, при этом чем больше котел, тем больше он потребляет энергии.
• Какие энергоносители вам доступны? Пищеварочные котлы бывают электрическими и газовыми, но есть отдельные версии работающие на дизельном топливе, для полевых условий.
• Какие продукты вы планируете готовить в котле? Для работы с простыми бульонами или напитками можно использовать обычный стационарный котел. Для варки супов-пюре, некоторых гарниров, соусов, кондитерских производств лучше выбрать котел со встроенных миксером. Так же для сложных продуктов удобнее будет использовать котлы с опрокидыванием для быстрой выгрузки готового продукта.
• Какое количество рецептур вы планируете использовать? Для варки простых блюд и приготовления кипятка достаточно простой, электромеханической панели управления. Если же вы планируете использовать котлы на производствах с различной и разнообразной рецептурой, то лучше использовать модели котлов с электронными панелями управления.

Котел пищеварочный - профессиональное промышленное оборудование для варки, тушения, кипячения, приготовления на пару и многих других видов тепловой обработки. По своей сложности и разнообразию применения современные пищеварочные котлы на равных с такими инновациями индустрии как пароконвектоматы и мультифункциональные сковороды. Профессиональные пищеварочные котлы имеют объем от 60 до 500 литров. Нагрев продукта в пищеварочном котле как правило производится косвенным образом, за счет нагрева паровой рубашки. 

Котлы используют в ресторанах для варки бульонов, морсов и компотов, первых блюд, приготовления кипятка. На пищеблоках и фабриках-кухнях пищеварочные котлы используют для приготовления каш, гарниров, супов, пюре и многих других блюд.

Многие модели котлов требуют крепления к полу. У пищеварочного котла обязательно обустройство трапа.

Есть модели с миксерами, с опрокидыванием для слива продукта.

Преимущества котлов:

• Варка большого объема блюд за короткое время
•  Экономия энергии за счет аккумулирования тепла в емкости котла
•  Равномерное приготовление без подгорания
•  Экономия кухонного пространства
•  Оборудование изготавливается из качественной нержавеющей стали, что обеспечивает длительный срок эксплуатации и надежность.

В нашем каталоге представлены пищеварочные котлы объемом от 50 до 500 литров с различными характеристиками:

• Электрические. Модели удобны своей мобильностью, их можно разместить в любой точке кухни.
•  Газовые. Устанавливаются с учетом подключения к газовой системе, однако считаются более экономичными.
•   С ручным приводом. Оснащены специальным поворотным редуктором, который позволяет наклонить чашу.
•  С электроприводом. Который осуществляет наклон чаши в автоматическом режиме.
•  Стационарные. Выкладка готовых блюд осуществляется вручную или с помощью крана слива (в зависимости от модели).
•  С миксером. Устанавливается в варочный сосуд. Такая модификация подходит для приготовления сиропов, желе, карамели, глазури. С помощью миксера можно получить продукт однородной структуры или смешать несколько продуктов с высокой вязкостью и густотой.

Мы предлагаем большой выбор пищеварочных котлов в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Abat, Kayman, Kogast Kavinastroj, МХМ и другие.