Пароконвектоматы

Пароконвектоматы для профессиональных кухонь в Санкт-Петербурге

Пароконвектомат – это многофункциональное оборудование, которое заменяет сразу несколько видов тепловой техники на профессиональной кухне. Продукты готовятся в гастроемкостях под воздействием циркуляции горячего воздуха и насыщенного пара. Такой способ обеспечивает равномерную обработку и сохранение естественного вкуса и пользы. Устройство сочетает функции духового шкафа, пароварки, гриля и фритюрницы, позволяя:

• готовить диетическое меню на пару;
• выпекать хлеб, булочки и кондитерские изделия;
• жарить, тушить и запекать мясо, рыбу, овощи;
• разогревать и регенерировать уже готовые блюда;
• использовать режим низкотемпературного приготовления (sous-vide) для деликатных продуктов.

Преимущества пароконвектоматов:

• Универсальность за счет 9 режимов работы (конвекция, пар, комбинированные режимы).
• Сокращение времени приготовления блюд на 30-60%.
• Минимальные потери витаминов и веса продукта.
• Энергоэффективность, позволяющая снизить затраты на электроэнергию до 40 %.

Разновидности пароконвектоматов

Чтобы купить пароконвектомат под задачи вашего заведения, важно учитывать разновидности:

1. По типу подключения оборудование делится на электрические и газовые модели. Электрические стоят дешевле и проще в установке, а газовые обеспечивают более высокую производительность и подходят для крупных объектов общепита.
2. По системе парообразования различают инжекторные и бойлерные пароконвектоматы. Первые универсальны, вторые гарантируют стабильную подачу пара и особенно востребованы для диетического питания и сложных рецептур.
3. По управлению встречаются электромеханические, электронные и сенсорные панели. Простые механические кнопки удобны для стандартных блюд, электронные панели позволяют точно настраивать параметры, а сенсорные – автоматизировать процессы и хранить десятки рецептов.
4. По размеру гастроемкостей выделяют компактные GN 2/3 для небольших кафе, стандартные GN 1/1 для ресторанов и столовых, крупные GN 2/1 для школ, гостиниц и производств. Универсальные варианты GN 1/1 – EN 600×400 позволяют использовать как гастроемкости, так и пекарские листы.
5. По вместимости пароконвектоматы бывают от 4 до 20 уровней. Для маленьких заведений подойдут модели на 4–6 уровней, для кафе и ресторанов средней загрузки – 7–12, а для школьных столовых и производственных кухонь – от 12 и выше.
6. По конструкции пароконвектоматы бывают настольными (для небольших заведений с ограниченной площадью кухни) и напольными (для профессиональных кухонь с высокой нагрузкой).

Как выбрать пароконвектомата

При покупке важно учитывать следующие критерии:

• Максимальная температура. Для профессионального использования важно наличие диапазона до 250 °С и выше.
• Подключение к воде. Есть модели с водопроводным подключением и с резервуаром для воды – вторые удобны, если коммуникации ограничены.
• Меню и рецептура. Для однотипных блюд подойдет электромеханическое управление. Для сложных и многоэтапных рецептов лучше выбрать сенсорные панели с программами.
• Варка на пару. Если меню включает гарниры и диетические блюда, лучше покупать бойлерные модели.

Купить пароконвектоматы в интернет-магазине ОбщепитСервис

Если вы ищете пароконвектомат в Санкт-Петербурге – обращайтесь в «ОбщепитСервис». Мы работаем только с проверенными брендами и предлагаем оборудование, которое соответствует требованиям профессиональной кухни.

• Официальные поставки от ведущих мировых производителей.
• Профессиональный подбор оборудования под ваши задачи.
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание в Новосибирске.
• Гибкие условия кредитования и лизинга.
• Бесплатные консультации по эксплуатации.

В нашем каталоге представлены пароконвектоматы Convoterm, MKN, Unox, Lainox, Abat и других проверенных брендов по доступной цене. Осуществляем доставку в Санкт-Петербурге и по всей России!