164 869 ₽/шт
162 023 ₽/шт
142 507 ₽/шт
265 286 ₽/шт
138 581 ₽/шт
270 896 ₽/шт
218 297 ₽/шт
139 295 ₽/шт
91 258 ₽/шт
108 903 ₽/шт
282 742 ₽/шт
Особенностью холодильных шкафов этого типа является возможность регулировать уровень влажности – можно задавать оптимальные настройки для вызревания разных видов продукции.
Как выбрать холодильный шкаф для вызревания с контролем влажности?
- Какой продукт вы хотите подвергнуть вызреванию? При внешней схожести технологий, вызревание мяса, или сыра или салями различается в деталях и требуемых аксессуарах.
- Какой объем продуктов вызревания вы планируете за длительный период? В среднем вызревание занимает около 21 дня, это длительный процесс, и все это время оборудование будет занято. Важно рассчитать необходимый объем шкафа, с учетом ритмичности производства, для недопущения пропусков или перезатаривания.
- Какой дизайн вам нравится? Шкафы для вызревания с контролем влажности часто размещают в залах ресторана или торговых залах, поэтому можно выбрать шкаф для вызревания со стеклянной дверью для демонстрации товара и с корпусом изготовленным из нержавеющей стали.
- Какие аксессуары требуются вашему продукту? В зависимости от того, какой продукт планируется для вызревания, вам могут понадобится специальные полки, крюки для подвешивания, дополнительные блоки соли.
- Для вызревания мясных изделий. Шкаф с контролем уровня влажности позволяет обеспечить высокое качество готовой продукции, предотвращает ее порчу и излишнюю потерю влаги. Внутри камеры, помимо полок, обычно установлены крюки для подвешивания.
- Для созревания сыров. Такие модели используются для создания определенных условий, необходимых для созревания твердых и полутвердых сыров.
- Для оснащения хлебопекарных производств. Оборудование предназначено для подготовки тестовых заготовок к процессу выпечки, качественно обеспечивая процесс расстойки.
Обеспечение определенной влажности достигается за счет встроенного увлажнителя. Для его работы необходима вода. Она может подаваться из централизованной системы, и тогда требуется подключение к водопроводу и канализации. Также важно позаботиться о системе очистки воды. Либо вода подается из специального встроенного бака. Для этого она предварительно очищается и заливается туда. Таким образом, подключение к водопроводу не требуется.
Конструкция оснащается глухой или стеклянной дверцей. В стеклянной двери обычно используется стеклопакет, что позволяет снизить теплопотери. Такие модели устанавливаются в торговых залах и ресторанах для презентации товара посетителям. При этом стекло имеет специальную тонировку, что защищает хранящиеся внутри продукты от воздействия УФ-лучей. Дверца выполняется с замком или без.
Дополнительно шкаф с контролем влажности может быть оснащен бактерицидной лампой, что гарантирует хранение продукции в санитарных условиях. Она уничтожает вредоносные бактерии, способствующие преждевременной порче продукта.
В некоторых моделях для вызревания мяса устанавливаются лотки с соляными блоками. Гималайская соль дополнительно стерилизует воздух в камере, поглощает лишнюю влагу и запахи. Также она положительно влияет на вкусовые качества мяса.
Мы предлагаем большой выбор шкафов с контролем влажности в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Dry Ager, Polair, Meatage, Meatico, Hurakan, Полюс и другие.