73 498 ₽/шт
23 700 ₽/шт
23 495 ₽/шт
9 173 ₽/шт
24 901 ₽/шт
9 925 ₽/шт
24 063 ₽/шт
57 204 ₽/шт
19 874 ₽/шт
80 766 ₽/шт
46 072 ₽/шт
до 80л
+5…+99°С
2.2кВт
+5…+99°С
2.2кВт
доставим в Санкт-Петербург
76 424 ₽/шт
до 50л
+5…+99°С
1.5кВт
+5…+99°С
1.5кВт
доставим в Санкт-Петербург
49 036 ₽/шт
29 215 ₽/шт
71 961 ₽/шт
80 132 ₽/шт
78 270 ₽/шт
до 16л
+24…+99°С
1.15кВт
+24…+99°С
1.15кВт
доставим в Санкт-Петербург
47 298 ₽/шт
до 26л
+24…+99°С
1.7кВт
+24…+99°С
1.7кВт
доставим в Санкт-Петербург
58 521 ₽/шт
18 347 ₽/шт
Как выбрать термостат для су-вид?
Sous-vide в дословном переводе - под вакуумом. Продукт вакуумируется в пластиковый пакет, после чего помещается в ванну с водой. Термостат греет и обеспечивает ротацию воды в ванне для равномерного нагрева продукта. Нагрев происходит до невысоких температур, как правило ниже температур денатурации белков, но при этом длительный по времени. Таким образом происходит низкотемпературное томление продукта в пакете. Вакуумирование позволяет сохранить в упакованном продукте максимум влаги, и низкое давление усиливает проникновение в толщу продукта соусов, масел и специй, что делает вкус ярче.
Термостаты изготавливаются из высококачественной пищевой стали, которая легко очищается и не поддается механическим повреждениям во время производства продукции. Разборная система термостата помогает проводить плановые чистки устройства.
Мы предлагаем большой выбор погружных термостатов в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Sirman, Apach, Airhot, SousVideTools и другие.
- Какой объем ванны вы используете? Термостаты отличаются мощностью, от которой зависит то, какой объем воды может быть им нагрет. Не забывайте, что вода используется как теплоноситель и ее объем должен правильно соотносится с объемом продукта, иначе нагрев будет неравномерный и фрагментарный.
- Какой бюджет вы планируете инвестировать в су-вид? Есть недорогие китайские аппараты, есть более надежные европейские модели.
Sous-vide в дословном переводе - под вакуумом. Продукт вакуумируется в пластиковый пакет, после чего помещается в ванну с водой. Термостат греет и обеспечивает ротацию воды в ванне для равномерного нагрева продукта. Нагрев происходит до невысоких температур, как правило ниже температур денатурации белков, но при этом длительный по времени. Таким образом происходит низкотемпературное томление продукта в пакете. Вакуумирование позволяет сохранить в упакованном продукте максимум влаги, и низкое давление усиливает проникновение в толщу продукта соусов, масел и специй, что делает вкус ярче.
Термостаты изготавливаются из высококачественной пищевой стали, которая легко очищается и не поддается механическим повреждениям во время производства продукции. Разборная система термостата помогает проводить плановые чистки устройства.
Мы предлагаем большой выбор погружных термостатов в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Sirman, Apach, Airhot, SousVideTools и другие.
