Камеры и шкафы шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки специальное оборудование предназначенное именно для охлаждения и заморозки продуктов, ни лари ни холодильные камеры не справятся с заморозкой продуктов так как шкафы шоковой заморозки.

Как выбрать шкаф шоковой заморозки?

1. Какой объем продукта вы планируете замораживать или охлаждать за раз и за смену? Шкафы шоковой заморозки различаются производительностью. Обратите внимание, по технологии охлаждение с +90 до +3°С занимает по 120 минут, а заморозка с +90 до +18°С - около 240 минут, но вес продукта у различных моделей аппаратов шоковой заморозки разный. так же от этого будет зависеть количество уровней которое вам понадобится.
2. Какой формат противней вы используете? если вы планируете замораживать продукцию из пароконвектомата на гастроемкостях формата GN 1/1 - выбирайте шкафы шоковой заморозки с направляющими GN1/1. А если вы работаете с выпечкой и противнями формата EN (600х400) то с направляющими для них. Хотя сейчас большинство моделей комплектуются универсальными направляющими, все же на формат противней надо обязательно обратить внимание.
3. Какое электропитание доступно на вашем предприятии? Есть шкафы шоковой заморозки с подключением по трех-фазной электросети 380 вольт, как правило они мощнее и производительнее. А если такого электропитания нет, то можно выбрать модель с одно-фазным электропитанием от сети 220 вольт. 
4. Сколько места есть для шкафа шоковой заморозки? При небольших объемах заготовки удобно использовать невысокие шкафы шоковой заморозки в качестве подставки под пароконвектомат или печь. Для больших объемов потребуется обустройство камеры шоковой заморозки для использование тележек-шпилек.

Шкафы и камеры шоковой заморозки крайне полезное оборудование для производственных предприятий и заведений общественного питания, а для фабрики-кухни шоковая заморозка является обязательной и незаменимой технологией.

В нашем каталоге представлены аппараты шоковой заморозки, имеющие до 40 уровней, рассчитанные на установку гастроёмкостей GN 1/1 или противней EN 600х400 мм (либо тележек, на которые также устанавливаются гастроёмкости).

 Разные режимы работы. Многие аппараты имеют дополнительные режимы и функции – мягкое или ускоренное охлаждение (заморозку), разморозку, предустановленные программы, возможность установки пользовательских параметров циклов, приготовление мороженого, санитаризацию (обеззараживание) рыбы, расстойку теста и многое другое. Чаще всего по окончании основных циклов устройства автоматически переходят к хранению.

Удобное управление. Электромеханическая, электронная или сенсорная панель управления позволяет настроить оборудование и задать необходимые параметры.

Также шкафы шоковой заморозки могут подключаться к электросети напряжением либо 220 В, либо 380 В.

Мы предлагаем большой выбор шкафов шоковой заморозки в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Polair, Cooleq, Abat, Hurakan, Icemake, Intercold и другие.