Печи для пекарен

Печи хлебопекарные для пекарни - как выбрать?

Выпечка пирожков, булочек и хлеба это сложный процесс, зависящий от многих факторов. Нужно учитывать и время выпечки и температуры, влажность в камере и перемену всех этих параметров. Современные печи позволяют выпекать любые хлебо-булочные изделия легко и качественно, день за днем, за счет точности регулировки всех параметров и возможности программирования. Больше не нужно привлекать для работы профессиональных пекарей в каждую смену, за счет автоматического управления можно работать даже персоналу с начальным, базовым уровнем подготовки. Что важно при текущих кадровых проблемах в сфере общественного питания.

Какие печи используются для выпечки?

Конвекционные печи - самый распространенный вариант. Печи на несколько (от 3 до 16) уровней, для загрузки на алюминиевых противнях. Используются для выпечки мелкоштучных изделий, булочек, пирожков, круассанов. Как из замороженных полуфабрикатов так и в комплекте с расстоечными шкафами.

Подовые печи - используются для выпечки формовых изделий, хлебов, батонов, пирогов. Могут устанавливаться в несколько ярусов, использоваться совместно с расстоечными шкафами или камерами. Выпечка в подовой печи осуществляется на поде - нагреваемой нижней поверхности камеры, которая может быть стальной или каменной.

Ротационные печи - большие печи, в которые загружаются противни на тележках шпильках. Внутри печи тележка устанавливается на поворотную платформу, на которой вращается для равномерности пропекания. Такие печи как правило используют в больших пекарнях или супермаркетах, 

Какая печь для какой выпечки подойдет?

Для выпечки мелкоштучных изделий используют конвекционные печи. Как правило это булочки, пирожки, круассаны, пирожные. Конвекционная печь равномерно распределяет нагретый воздух и пар по рабочей камере для равномерного пропекания на всех уровнях и со всех сторон.

Если вы работаете с формовыми изделиями, ремесленными хлебами, то лучшим решением для вас будет подовая печь. Такие печи бывают очень разными, от простых пекарских шкафов с двухуровневым нагревом, до сложнейшего оборудования с конвекцией, пароувлажением, электронными системами управления.

Для больших производств с широким ассортиментом, для пекарен при супермаркетов и центральных фабрик больше подойдут большие ротационные печи. Такая печь универсальна, легко и быстро загружается и выгружается с помощью тележек-шпилек.

За что сотни предпринимателей выбирают нас?

Мы предлагаем широки выбор печей для пекарен любого формата. У нас обширные склады в большинстве регионов России и развитая система логистики. Мы предлагаем быструю доставку и техническую поддержку. Наши консультанты помогут вам с выбором и комплектацией печи именно для вашего проиводства.