Куттеры

Как выбрать куттер?

• Какой объем продукции вы планируете обрабатывать за смену и за разовую загрузку? Куттеры отличаются объемом рабочей чаши, что влияет на разовую загрузку продукта.
• Вы планируете работать с эмульсиями? Для приготовления эмульсий важно не нагревать продукт, поэтому если в вашей технологии не предусмотрено использование гранулированного льда, то стоит рассмотреть куттер с боковым расположением двигателя - в такой конструкции чаша греется меньше.
• Какие скорости вращения вам нужны? Для разных рецептур используются различные режимы вращения ножа, убедитесь что для вашей рецептуры скорости достаточны и не избыточны.
• Какие ножи вы планируете использовать? У разных марок различные возможности по комплектации, убедитесь что в выбранной вами модели есть доступные аксессуары. В зависимости от технологии и продукта в куттерах могут применяться - простые серповидные ножи, зубчатые 

Куттеры – это профессиональное устройство, предназначенное для измельчения, перемешивания продуктов. В первую очередь используется для мяса при приготовлении  колбасных изделий, а также овощей, орехов, сухих специй и приправ. С помощью куттера можно:

• Производить большие объемы однородного фарша из любых видов мяса.
• Измельчать овощи и фрукты для приготовления салатов.
• Взбивать крема, начинки, создавать мусс.
• Смешивать соусы и майонез.

Высокопрочные материалы, применяемые при производстве деталей, позволяют измельчать замороженные продукты. Рабочие элементы не деформируются и не ломаются.

Отличительные характеристики:

• Расположение и размер чаш. Вертикальные и горизонтальные варианты устройств. Промышленные куттеры в большинстве оснащаются горизонтальными рабочими ёмкостями. Это помогает при работе с густыми и вязкими продуктами, сохраняя необходимую влагу. Это позволяет избежать попадания на вал жиров или жидкости. Вертикальные конусовидные чаши не занимают много места, используются в быту и в небольших заведениях общепита. Объем дежи от 3 до 525 литров.
• Напряжение. Куттеры маленькой и средней мощности подключают к двухфазной электросети (220 В), большие мощные работают от трехфазной сети (380 В).
• Число скоростей. Вариации моделей от одной до девяти, встречается импульсный режим позволяющий плавно переключать аппарат между скоростями. Скорость куттеров может варьироваться от 400 до 28000 об/минуту в зависимости от модели.
• Вариант установки. Напольные или настольные. Напольные (стационарные) машины имеют нижнее расположение двигателя (ножи устанавливаются на валу). Настольные агрегаты производятся с электрическим двигателем и боковой установкой. Это нахождение помогает отделить продукты от тепла, нагреваемого мотором.
• Комплект поставки. Встречаются различные формы ножей куттеров: серповидные, прямые или S-образные. Они бывают крупнозубчатые – для измельчения твёрдой продукции, мяса и для замеса теста, мелкозубчатые – для переработки ягод, грибов, зелени и гладкие – для резки овощей и дробления орехов. В комплект также включают – заточки для ножей и лопатки. Аксессуары можно приобрести отдельно.

Мы предлагаем большой выбор куттеров в широком ценовом диапазоне от ведущих производителей: Airhot, Sirman, Hualian, Fimar, Robot Coupe и другие.