Рабочие столы из нержавейки для поваров, что выбирать?

Оборудование за которым повар проводит больше всего времени и с которым взаимодействует больше всего -это рабочий стол. Как выбирать и на что обращать внимание при закупке? Как сделать работу поваров удобной и эргономичной?

Размеры столов

Рабочие столы для ресторанов и нержавеющей стали бывают в глубину от 500 до 800 мм. Самые ходовые столы по 600 и 700 мм глубиной. 600 мм рабочие столы выбирают когда в цехе мало места и нелязя именьшить проходы межды рабочими местами. 700 мм оптимальный размер по глубине для производственного стола. В особо тесных местах можно установить и столы 500 мм глубиной, но такие модели уже совсем не удобны для работы. Столы глубиной 800 мм как правило используют в кондитерских цехах. Кондитерские столы так же могут изготавливаться со столешницей из бука или гранита.

По длине производственные столы из нержавеющей стали для общепита бывают от 400 до 2000 мм. Минимальным размером для рабочего места будет стол длиной 1200 мм, за таким столом удобно работать чедлвеку, на нем поместиться весь необходимый инвентарь. Если на столе так же планируется размещение разного настольного оборудования, то лучше выбрать стол из нержавеющей стали длиной 1500 или 1800 мм. Короткие столы используются чаще не как рабочие места, а как вспомогательное оборудование, подставки, промежуточные столы.

Каркас

Прочность рабочего стола для общепита из нержавейки зависит в первую очередь от типа каркаса. Если на столе не будет размещаться тяжелое оборудование, не планируется его интенсивная эксплуатация, то можно выбрать самый недорогой вариант - стол с каркасом из металлического уголка. Для большей прочности и надежности лучше выбирать производственные столы с каркасом из металлической трубы, как правило квадрата 40х40 мм.
Кроме того каркасы производственных рабочих столов для общественного питания бывают разборными или сварными. Разборные столы удобнее в плане логистики, занимают меньше места и их проще привезти, особенно на удаленные объекты. Что касается предприятий с большой нагрузкой на оборудование и высокой производительностью лучше выбрать сварные производственные столы.

Материалы стола и каркаса

Столешница производственного стола для общепита обязательно должна быть выполнена из нержавеющей стали, потому как контактирует с пищевыми продуктами и должна быть стойкой к окислению, контакту с водой, должна легко мыться и быть устойчивой к дезинфицирующими средствами, а так же быть стойкой к повреждениям, чтобы избежать возможного скопления грязи, размножения патогенных микроорганизмов.

Опции для столов

Столешницы производственных столов могут быть с бортами, для пристенного размещения. По специальному заказу можно изготовить производственные столы с двумя и тремя бортами для углового размещения. На открытых кухнях для эстетически значимых мест изготавливаются объемные борта.

Полки производственных столов для общественного питания могут быть сплошными, перфорированными или в виде решеток. Для цехов где необходимо хранить много инвентаря можно изготовить столы с двумя полками.

Дверцы. Для некоторых цехов предпочтительнее использовать закрытые производственные столы. Это позволяет хранить инвентарь и посуду в цехе в закрытом виде, защищая от возможного загрязнения.
Для многих процессов в общественном питании требуется вода и рабочие столы можно дополнительно оснастить моечными ванными.

Специализированные столы

Для некоторых рутинных но значимых производственных операций разработаны и разрабатываются по запросам специализированные рабочие столы. Например:

• столы для разделки овощей;
  
• столы для чистки корнеплодов;
  
• столы для чистки рыбы;
  
• столы для разделки мяса;
  
• столы для перебора круп;
  
• столы для панировки;
  
• столы для сборки сэндвичей