Пароконвектомат - как выбрать?

Пароконвектомат это универсальная и высокопроизводительная печь, современный способ приготовления качественной и здоровой пищи в ресторанах, кафе и столовых. Сейчас ни одно предприятие общественного питания не обходится без пароконвектоматов.

Как работает пароконвектомат?

Блюда в пароконвектоматах готовятся на специальных противнях - гастроемкостях, в несколько уровней. Пароконвектомат греет воздух в рабочей камере и вентилятором обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры. Если в программу приготовления включено пароувлажнение то в объем камеры добавляется горячий пар.

Пар помогает готовить блюда в пароконвектоматах быстрее, уменьшить потерю массы продукта в процессе приготовления из-за усушки.

Чем полезен пароконвектомат?

Для бизнеса - пароконвектомат готовит быстрее, этим он существенно сокращает расходы на сырье и ресурсы.
Пароконвектомат готовит сам, по встроенным программам, не требует перемешивания или переворачивания продукта, поэтому на кухне нужно меньше персонала.
Пароконвектомат может заменить собой плиту, гриль, пароварку, сковороду - это значит меньше затрат на площади, меньше инвестиций в оборудование, быстрее окупаемость проекта.
Пароконвектомат позволяет готовить множество разных блюд, значит меню интереснее, легче вводить новые блюда - значит выше продажи.

Для посетителей - за счет того что блюда готовятся на пару и быстрее, продукты сохраняют сочность, меньше теряют полезных веществ, витаминов, белков. Приготовленные в пароконвектоматах блюда полезнее и вкуснее.

Какой пароконвектомат выбрать?

В первую очередь пароконвектоматы различаются вместительностью и производительностью, а так же типом подключения.

Для небольших кафе или ресторанов подойдут модели пароконвектоматов на 4 - 6 уровней. Такие пароконвектоматы бывают и в компактном исполнении, бывают под уменьшенные противни формата GN-2/3. Если вы готовите и выпекаете небольшими порциями или работаете порционно а-ля карт, то компактные решения - для вас.

Для ресторанов и столовых, кому требуется хорошая производительность, много однотипных блюд, приготовление полуфабрикатов, готовка гарниров - подойдут пароконвектоматы на 6 -10 уровней под гастроемкости GN 1/1 и с бойлерным или инжекционным парообразованием.

Для производств, фабрик-кухонь и ресторанов гостиниц подойдут производительные напольные модели, с загрузкой тележкой на 20 гастроемкостей GN-1/1 или GN-2/1. Такие модели позволяют готовить одновременно 80-100-160 кг блюд, для большого количества гостей.

Какие марки пароконвектоматов выбрать?

Сейчас есть отлично зарекомендовавшие себя российские марки проконвектоматов и печей. Отечественные производители не уступают в качестве импортным, при этом организуют сервис, поддержку и поставки запасных частей.

Турецкие печи по стоимости активно теснят бюджетные итальянские модели. По качеству и надежности пароконвектоматы и печи из Турции подтянулись к бюджетным итальянским маркам, но могут возникать сложности со сроками поставки комплектующих и поддержкой.

Итальянские марки пароконвектоматов всегда считались "рабочими лошадками" для среднего сегмента, неприхотливыми и понятными в эксплуатации. Пароконвектомат из Италии хорошо подходит для выпечки и кулинарии как простой так и высокой кухни.

Немецкие марки пароконвектоматов отличаются долговечностью и высокой производительностью. Пароконвектоматы из Германии всегда выбирали для производств, фабрик и больших гостиничных ресторанов.

Если вам нужно выбрать пароконвектомат в Санкт-Петербурге - обращайтесь в наш отдел продаж в Санкт-Петербурге, по телефону 8-800-555-02-27, электронной почте sale@serviceobshepit.ru, мессенжерам WhatsApp или Telegram, или оставьте заявку через форму на сайте. Мы поможем вам сделать выбор, сориентируем по необходимым условиям подключения, поможем с комплектацией аксессуарами.