Вакуумный куттер ZBZ-200II (механическая панель)

Вакуумный куттер ZBZ-200II — это профессиональное мясоперерабатывающее оборудование средней производительности, предназначенное для тонкого измельчения, смешивания и эмульгирования мясного сырья и других продуктов. Модель относится к серии высокоскоростных вакуумных куттеров ZBZ, разработанной совместно китайскими и немецкими инженерами, что гарантирует сочетание передовых европейских технологий и надежности производственного исполнения. Вакуумный куттер ZBZ200II идеально подходит для использования на мясоперерабатывающих предприятиях, в колбасных цехах, производственных линиях полуфабрикатов, а также на предприятиях общественного питания и пищевых производствах, занимающихся выпуском продуктов глубокой переработки. Оборудование обеспечивает высокое качество измельчения и стабильность структуры готового продукта, что критически важно при производстве колбас, сосисок, сарделек, паштетов, ветчины, а также при пюрировании фруктов и овощей и приготовлении эмульгированных соусов.

Особенности:

• Сохранение натурального цвета продукта: вакуумная среда предотвращает развитие микроорганизмов, благодаря чему фарш и готовые изделия сохраняют естественный, аппетитный цвет без потемнения
• Материалы высшего качества и сертификация: корпус, рабочая чаша и все элементы, контактирующие с продуктом, выполнены из высококачественной пищевой нержавеющей стали марки SUS 304. Оборудование полностью соответствует санитарно-гигиеническим нормам Европейского Союза и Таможенного союза, что подтверждено соответствующими сертификатами
• Привод ножевого вала с частотным регулированием: куттер оснащен односкоростным асинхронным двигателем и частотным преобразователем, который обеспечивает плавный пуск и остановку ножей, исключая гидроудары и повреждение структуры сырья. Преобразователь позволяет ступенчато переключать скорости вращения ножевого вала, адаптируя режим измельчения под конкретный тип продукта и технологическую задачу
• Массивная станина для снижения вибрации и шума: усиленная конструкция станины обеспечивает отличную устойчивость оборудования, эффективно гасит вибрации и существенно снижает уровень шума при работе на высоких скоростях. Крышка куттера также имеет специальную противошумовую конструкцию, дополнительно изолирующую рабочую зону
• Надежная герметизация подшипников: подшипниковые узлы оснащены четырехслойной системой уплотнений, которая надежно защищает их от попадания влаги, жира и мелких частиц продукта. Это значительно увеличивает рабочий ресурс подшипников и сокращает простои на обслуживание
• Продуманная геометрия чаши: края рабочей чаши имеют специальную загнутую конструкцию, которая предотвращает выплескивание и разбрызгивание содержимого во время вращения, обеспечивая чистоту рабочей зоны и сохранность продукта
• Гибкость выбора системы управления: в базовой комплектации куттер оснащен надежной механической панелью управления, устойчивой к перепадам напряжения и не требующей специального обучения персонала. Опционально доступна установка современной панели управления с жидкокристаллическим экраном для более точного программирования циклов и контроля параметров
• Визуальный контроль через прозрачную крышку: крышка рабочей зоны выполнена из прочного прозрачного материала, что позволяет оператору визуально контролировать степень измельчения и консистенцию фарша без необходимости прерывать процесс и нарушать вакуум
• Система контроля температуры сырья: позволяет отслеживать температуру продукта в процессе измельчения. Это критически важно для предотвращения перегрева фарша, который может привести к денатурации белка и ухудшению качества готовых изделий

Параметры:

• Объем чаши: 200 л
• Скорость вращения чаши: 4/8/12 об/мин
• Скорость вращения ножей: 750/1500/3000/4500 об/мин
• Максимальная загрузка: 125 кг
• Степень вакуума: -0,08 мПа
• Скорость выгружателя: 30-100 об/мин
• Количество ножей: 6 шт