Макароноварки или болитры - зачем нужны и что выбрать?

Макароноварки - нужно ли их ставить отдельным оборудованием, или обойтись наплитной посудой? Для чего используют макароноварки в ресторанах и кафе?

Что можно готовить в макароноварках?

Макароноварки можно использовать для приготовления всего, что варится в воде - паста и макаронные изделия, пельмени, манты, хинкали, крупы, яйца, фрикадельки и другие полуфабрикаты, некоторые гарниры. Макароноварки по конструкции представляют собой ванну с водой, нагреваемую ТЭНами до кипения и корзинки, в которых продукт погружается для варки в воду.

Чем приготовление в макароноварке лучше чем в наплитной посуде?

В макароноварке удобнее готовить за счет погружения продуктов в корзинах. Так проще и загружать и выгружать по готовности.
В макароноварках можно точно регулиповать температуру воды термостатами.
В разных корзинах макароноварок можно готовить разные продукты в одном объеме воды.
Так как макароноварка напрямую греет воду , а не черех конфлрку и котел, то получается экономия затрат энергии при работе с макароноваркой.

Какие бывают макароноварки?

По принципу нагрева бывают электрические и газовые макароноварки. Газовые экономичнее, но газ доступен не на каждой кухне. Электрические проще в подключении.
По размерам макароноварки бывают настольные, для небольших кафе и попорционного приготовления, с объемом от 6 литров и от 4 порционных корзин. Бывают более мощные и производительные настольные объемом до 24 литров с вместительными корзинами размером GN-1/3 или GN-1/6. А так же напольные модели до 40 литров для больших ресторанов.

Как выбрать макароноварку?

Выбор макароноварки начинается с расчета количества планируемого к варке продукта. Объем воды для варки нужен в несколько раз больше объема погружаемого продукта. Так нужно для того, чтобы продукт не мог сильно снизить температуру воды в макароноварке при погружении, особенно если варке подвергается охлажденный продукт или полуфабрикат.
Важно учесть какими порциями планируется приготовление. Чем меньше порция, тем меньше и больше корзин нужно в макароноварке.

Чем можно сделать работу на макароноварке удобнее и производительнее?

Заливочный кран - не каждая из макароноварок имеет свой заливочный кран и его установка позволит быстрее заливать воду в макароноварку и доливать в процессе работы.

Система водоподготовки - не вся вода полностью соответствует требованиям для применения в оборудовании приготовления еды. Если вода жесткая или содержит излишние примеси - то имеет смысл установить фильтры или систему водоподготовки. Так вы не только улучшите качество блюд, но и защитите оборудование от повреждений.

Дополнительные корзины - при наличии дополнительных корзин вы сможете готовить новые порции не дожидаясь освобождения и мытья уже использованных корзин.

Вытяжной зонт - позволит удалить из воздуха излишки тепла и пара, сделав работу повара комфортнее.

Если вам нужна консультация по подбору вариантов макароноварки в Санкт-Петербурге - обращайтесь в наш отдел продаж в Санкт-Петербурге, по телефону 8-800-555-02-27, электронной почте sale@serviceobshepit.ru, мессенжерам WhatsApp или Telegram, или оставьте заявку через форму на сайте. Мы поможем вам сделать выбор, сориентируем по необходимым условиям подключения, поможем с комплектацией аксессуарами.