Печи конвекционные

Конвекционные печи для пекарен и кондитерских производств

Как выбрать конвекционную печь?

Профессиональные конвекционные печи – незаменимое оборудование для пекарен, кондитерских и предприятий общественного питания. Они обеспечивают равномерное пропекание продукции за счет циркуляции горячего воздуха, что значительно ускоряет процесс приготовления.

Производительность и вместимость

Один из ключевых параметров – количество уровней и размер противней. Большинство моделей работают со стандартными листами 600×400 мм, но есть и компактные варианты под противни 340×430 мм. Для крупных производств подойдут печи с возможностью загрузки тележек, что ускоряет процесс выпечки.

Электрические или газовые?

Конвекционные печи бывают:

•  Электрические – подключаются к сети 220 В или 380 В. Мощные модели требуют трехфазного подключения.
•  Газовые – экономичны в эксплуатации, но требуют наличия газовой магистрали.

Выбор зависит от доступных коммуникаций и требований к энергоэффективности.

Функция пароувлажнения

В конвекционной печи выпечки хлеба, круассанов и других изделий с хрустящей корочкой важно наличие пароувлажнения. Недорогие модели могут не иметь этой опции, поэтому перед покупкой уточните, нужна ли вам дополнительная термообработка паром.

Тип управления

• Электромеханическое – простое управление с помощью ручек, подходит для базовых задач.
•  Электронное и сенсорное – позволяет программировать рецепты, сохранять настройки и точнее регулировать температуру.

Для кондитерских изделий, требующих точного температурного режима, лучше выбирать модели с электронным управлением.

Мощность и назначение

Чем выше мощность, тем быстрее нагревается печь и стабильнее держит температуру. Для мелкоштучной выпечки важна не только мощность, но и объем камеры, чтобы загружать несколько противней одновременно.

Дополнительные особенности

• Количество и регулировка вентиляторов – влияет на равномерность распределения тепла.
•  Совместимость с расстоечными шкафами – для удобства лучше выбирать оборудование одного бренда. Оптимальный объем шкафа – в 2–3 раза больше, чем у печи.

Почему сотни предпринимателей выбирают нас

Мы предлагаем только проверенное оборудование от ведущих производителей, помогая подобрать промышленные конвекционные печи под любые задачи. Наши клиенты в Санкт-Петербурге ценят индивидуальный подход, гарантию качества и оперативную доставку. Обращайтесь – и мы поможем оснастить ваше производство надежной техникой!

Как выбрать конвекционную печь?

• Какая производительность нужна? Печи различаются количеством уровней и вместимостью противней. Большинство печей используют стандартные пекарские листы формата 600х400 мм, и есть печи с листами 340х430 мм.
• Какой способ подключения вам подходит? Печи бывают электрические и газовые. Электрические печи имеют подключение на 220 В и на 380 В. Все более производительные электрические печи подключаются к сети 380 В. Тип подключения подбирается в зависимости от удобства и доступности того или иного вида коммуникаций.
• Требуется ли пароувлажнение? Большинство профессиональных конвекционных печей имеют функцию пароувлажнения для более качественной термообработки выпечки. Простые и недорогие модели не имеют данной функции.
• Какой тип управления вас интересует? Печи имеют разное управление. Самые простые оснащены электромеханической панелью управления с ручками переключения температуры и таймера. Более сложные имеют электронную и сенсорную панель управления, которые позволяют программировать печь, сохраняя необходимые рецепты в память устройства для упрощения использования оборудования. Электронные панели позволяют производить более точные настройки по сравнению с механическими.
• Какая мощность требуется? Печи различаются мощностью, от этого зависит производительность печи.
• Для какой продукции будете использовать печь? Если вы планируете выпекать сложные кондитерские изделия, то нужно выбирать печи с электронной панелью управления, так как точность регулировки температуры важна для получения качественных кондитерских изделий. Важно выбирать печь с достаточной мощностью, чтобы обеспечить быстрый и равномерный нагрев. Если конвекционная печь нужна для выпечки мелкоштучных изделий, важно выбрать печь с большой мощностью и достаточным объемом камеры, чтобы можно было разместить несколько противней одновременно.

У разных моделей печей имеется разное количество вентиляторов и разная регулировка скорости вентиляторов, для некоторых печей эта функция является важной. Большие производительные печи предназначены для работы с тележками для противней. Для работы с конвекционной печью требуется расстоечный шкаф. Шкаф лучше выбирать одной и той же марки, в случае электронного управления расстоечный шкаф может управляться с панели управления печи. Расстоечный шкаф стоит выбирать в два или в три раза больше по объему, чем конвекционная печь.