380В / 11кВт
Как выбрать хлебопекарную подовую печь?
- Какая производительность вам требуется? Печи различаются размером пода, чем больше под и чем больше ярусов, тем больше производительность.
- Какой способ подключения вам подходит? Печи бывают электрические и газовые. Тип подключения подбирается в зависимости от удобства и доступности того или иного вида коммуникаций.
Подовые печи могут использоваться для выпекания изделий из муки разных сортов (пшеничной, ржаной, смешанной). Оборудование применяется для производства булочек, хлеба, бисквитов, мерегов, суфле и так далее. Равномерное распределение температуры во внутреннем объеме камеры гарантирует высокое качество выпечки.
Особенность подовых печей заключается в наличии нескольких ярусов – подов, что позволяет размещать большое количество заготовок. Каждый ярус оборудован нагревательными элементами, что обеспечивает равномерное пропекание всех изделий внутри камеры.
По типу пода печи делятся на две группы: с каменным подом и с металлическим подом. Печи с каменным подом производится из шамотного камня. Заготовки хлебобулочных изделий выкладываются непосредственно на поверхность пода. Камень накапливает тепло, способствует поддержанию температуры внутри камеры. С металлическим подом отличаются высокой прочностью. Для их нагрева требуется меньше времени. Однако металл отличается меньшей теплоемкостью, из-за чего требуется периодическое включение нагревательных элементов.
Печи управляются с помощью электромеханической или электронной панели. Во многих аппаратах присутствует функция пароувлажнения, которая предотвращает пересыхание изделий.
