Печи конвекционные производственные

Как выбрать конвекционную печь?

• Какая производительность нужна? Печи различаются количеством уровней и вместимостью противней. Большинство печей используют стандартные пекарские листы формата 600х400 мм, и есть печи с листами 340х430 мм.
• Какой способ подключения вам подходит? Печи бывают электрические и газовые. Электрические печи имеют подключение на 220 В и на 380 В. Все более производительные электрические печи подключаются к сети 380 В. Тип подключения подбирается в зависимости от удобства и доступности того или иного вида коммуникаций.
• Требуется ли пароувлажнение? Большинство конвекционных печей имеют функцию пароувлажнения для более качественной термообработки выпечки. Простые и недорогие модели не имеют данной функции.
• Какой тип управления вас интересует? Печи имеют разное управление. Самые простые оснащены электромеханической панелью управления с ручками переключения температуры и таймера. Более сложные имеют электронную и сенсорную панель управления, которые позволяют программировать печь, сохраняя необходимые рецепты в память устройства для упрощения использования оборудования. Электронные панели позволяют производить более точные настройки по сравнению с механическими.
• Какая мощность требуется? Печи различаются мощностью, от этого зависит производительность печи.
• Для какой продукции будете использовать печь? Если вы планируете выпекать сложные кондитерские изделия, то нужно выбирать печи с электронной панелью управления, так как точность регулировки температуры важна для получения качественных кондитерских изделий. Важно выбирать печь с достаточной мощностью, чтобы обеспечить быстрый и равномерный нагрев. Если печь нужна для выпечки мелкоштучных изделий, важно выбрать печь с большой мощностью и достаточным объемом камеры, чтобы можно было разместить несколько противней одновременно. 

У разных моделей печей имеется разное количество вентиляторов и разная регулировка скорости вентиляторов, для некоторых печей эта функция является важной. Большие производительные печи предназначены для работы с тележками для противней. Для работы с конвекционной печью требуется расстоечный шкаф. Шкаф лучше выбирать одной и той же марки, в случае электронного управления расстоечный шкаф может управляться с панели управления печи. Расстоечный шкаф стоит выбирать в два или в три раза больше по объему, чем конвекционная печь.